Автор статьи: Яна Тимофеева
(Мастер спорта, фитнес-тренер)
Сегодня я расскажу о самых распространенных стереотипах о правильном питании.
Первым я бы назвала разделение продуктов на правильные и неправильные. Я это считаю одним из самых популярных мифов, потому что все зависит от способа приготовления и содержания продукта.
Например, ничего не надо иметь против картофеля, это абсолютно нормальный продукт, введенный в рекомендации. Однако, если брать картофель фри, то она вредна тем, что содержит огромное количество соли и жиров, особенно насыщенных.
Если человек постоянно потреблять такую пищу, она будет брать свою энергетическую потребность. То есть нужно учитывать влияние того или иного продукта на человека.
Также многие в стремлении похудеть думает, что вот я начну есть правильные продукты и у меня получится быстро сбросить вес. Но мы опять же забываем о количестве энергии, которая попадает в организм. Даже зеленой гречкой или нежирным мясом можно наесть любую форму ожирения. Вопрос — в количестве.
Наверное, я еще бы добавила непонимание того, что должен быть баланс. Например, мы осознаем, что авокадо или киноа — это полезно, но не стоит есть только киноа с авокадо. Нужно иметь пять основных продуктов: овощи, фрукты, зерновые, молоко или альтернатива и другие источники животного белка.
Это основные стереотипы. Конечно, есть много нюансов относительно того, например, как мы относимся к глутамата натрия или пальмового масла.
Стереотипы о пищевых добавках
Многие думают, что эти продукты очень вредны, а на самом деле нужно, в основном, учитывать количество соли, сахара и трансжиров. Если выделить какое-то конкретное зло, то это, мол, как раз и будет превышение норм сахара, соли и трансжиров. Эти три фактора непосредственно могут оказывать негативное влияние на здоровье.
К примеру, Всемирная организация здравоохранения до недели по контролю соли в рационе подготовила информативные баннеры, в которых говорилось о том, что, если каждый уменьшит потребление соли до 5-6 г в день (это примерно чайная ложка соли, которая содержится в продуктах), то мы сможем спасти 2,5 миллиона жизней ежегодно.
Все привыкли искать на упаковках показатели Е или глутамата натрия, но фактически это совсем вторичное, не оказывает прямого негативного воздействия, как, например, большое количество соли. Так, смертельная доза соли — три грамма на килограмм веса, а смертельная доза глутамата натрия — 16 грамм на килограмм веса.
Также я считаю, что полностью отказываться от картофеля или хлеба не надо.
«Представим наше дневное питание как тарелку (есть такая концепция здорового тарелки), которую разделим на три равные части. Одну третью составлять овощи и фрукты (картофель мы туда не включаем), другая треть — это зерновые плюс картофель, туда может принадлежать и хлеб.
В свою очередь, третью частицу делим еще на две — на молочные продукты и животные белки. То есть не надо однозначно отказываться от картофеля и хлеба, а нужно понимать, что определенное количество этих продуктов может присутствовать в рационе.
Мы всегда смотрим на нормы. Так, сало содержит насыщенные жиры, которые должны составлять не более 30% от всех жиров в рационе. Основа — не насыщены жиры, а те жиры, которые содержатся в растениях, рыбе. Конечно, какая-то часть насыщенных жиров разрешена, но мы всегда упираемся в понятие конкретной нормы, несмотря на то что мы едим, и общей нормы энергетической ценности, то есть калорийности, чтобы не превышать свой энергетический баланс.
